餐廳廚房裝修趨勢

餐廳廚房裝修趨勢

一間餐廳最核心的地方是......

高效廚房的重要性

一個高效廚房是一間餐廳的核心所在,所以廚房工程其實是一件相當具挑戰性的工作,從設計、工程、選購物料、設備設施等;直到做品質監督,每一個環節都必需考慮周詳。

「風、火、水、電、煤」五大配套,是否能符合你的業務需要?
在餐廳廚房裝修上,工程/設備上的重點大致分為幾項,現在為你簡單介紹一下

扖爐

通風設施

鮮風抽氣系統是大部分食物業牌照都需要安裝的, 鮮風抽氣的目的是要為食肆帶入新鮮空氣及排走煮食時產生的油煙廢氣。

例如:扖爐/蒸爐在煮食時會產生油煙廢氣,所以必須在爐具上安裝煙罩;現時餐廳廚房大多採用靜電油煙淨化系統 (EP機),其處理原理係利用強大的電場,使去除油煙之去除率高達85%~93%,另外因高電壓在游離空氣過程中,也會產生大量臭氧,以臭氧的強氧化能力去除烹飪時所產生的各種味道更是效果極佳。

特別注意:食環署或商場可能會因應需要,要求加裝特別的過濾設備去改善鮮風抽氣 等廢氣問題。

消防工程

除了各類消防設備,花曬及照明系統外,廚房物料都是一個重要原素。廚房必須要用上有防火證書的防火輕磚牆,其優勢是耐火性強,所以多數用在餐廳廚房上。

防火磚
裝修

泥水工程

一般都離不開廚房升高地台,去水渠等。去水工程要注意的是,有些商場要求商戶連接中央隔油池,妥善排水系統。

煤氣

商場是否使用煤氣,若較舊式商場未能提供煤氣,可能需要找商場的指定承辦商接駁,及提供完工紙證明書,確保安全。

指定承辦商

設備/設施上的需知:

warning

作業高效廚房,設備或設施都需留意

1)分隔廚房與食肆部分的防火間隔,須用上指定的厚度磚牆或指定的抗火時效防火板。

2)必須有的廚具包括:雙升盤連隔油池,及至少一個帶門的不鏽鋼廚櫃。

3)留意餐廳的走火通道,是否符合食環處的待規定

以上都是一般餐廳廚房工程特別需要留意的地方,當然還有很多細節或要求的配合;我們千尚裝修有豐富的經驗,處理過大小的餐廳廚房工程,絕對能掌握工程的進度及與其他部門的配合。想了解咁多資訊,歡迎與我們聯絡!

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