代訂餐廳廚房設備

一般餐廳廚房設備包括什麼?

其實不同類型的餐廳，所需要的設備都大同小異，但欠缺這些設備就無法完成烹飪，也不能夠開業。但是很多客人都不知道從何入手。

我們可以因應你的要求及規格，協助你訂購及安裝不同類型的設備；立即為大家介紹一下餐廳廚房的基本設備吧！

食品儲藏冷櫃

食肆須設置雪櫃，以貯存易毀消食物。易毀消食物如存放在冷凍櫃內，溫度須保持在攝氏4度或以下；如存放在冷藏櫃內，則溫度須保持在攝氏零下1 8 度或以下。雪櫃內須設溫度計，顯示存放食物的溫度。

一般訂購冷藏凍櫃冰櫃時，只提供外形尺寸，容量，制冷劑，溫度範圍等等。

工作枱/單門雙門工作枱

一般可以根據客人需要而訂購兩層或三層的工作枱，調理或整理工具，比如說切菜、配料、調製的工具等；而工作枱亦可選擇訂購單門或雙門溫度的櫃。

廚房鋅盤

根據食環指引，申請人宜按照業務需要，提供足夠地方及洗滌盆，作洗滌及潔淨食具之用。每個廚房，食物配製室均須設有至少一個洗手盆和一個洗滌盆，供員工使用。至於容納大量員工的大型廚房，須設有一個洗手盆，洗手盆的尺寸最少為３５Ｘ３５，鋅盤則至少為４５Ｘ４５，同時需要安裝隔油池。隔油池的容量須足夠處理業務繁忙時所排放的廢水，不但要有效隔去油脂，使油脂不能流入排污系統，還要方便清理和檢查。

爐具

爐具系列種類繁多，有炸爐，扒爐，桌面煤氣爐具或矮仔爐等等；客人可因應視乎牌照上的分別，決定選擇；例如小食牌照，由於煮食類型不算太多，所以一般都會選擇電磁爐。大牌的食肆由於供應食物的款式繁多和複雜，所以一般選擇４／６頭的落地式煤氣爐具。

電熱水爐

電熱水爐分別有掛牆式和坐枱式，需要提供到足夠而穩定的熱水量和室溫水，另外亦需要安裝濾水器。

帶門不锈鋼廚具櫃

有系統的整理和收納是讓廚房順暢運作的基本條件，所以廚房必需有足夠的帶門不锈鋼廚具櫃放食材，器皿用具。

代訂其他廚房設備

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